今天是cooking day.
今天是cooking day. Cooking day的先決條件很多: 1. 心情輕鬆愉快; 2. 冰箱材料齊全; 3. 外務剛好做完; 4. 討厭出門開車; 5. 不想再碰電腦. 這時候就對了. 標準的做菜的好日子. 所謂做菜, 也不是普通的做菜, 是指要花時間慢熬細燉的吃食. 當然, 以我的做菜水準, 也不要妄想什麼高級料理, 真的只能說是平常要花時間, 待在廚房附近等候的菜罷了. 我絕對相信火候, 也相信世間沒有簡易達到好吃的料理. 快鍋是來不及才用的, 微波爐是熱菜解凍用的. 需要火候慢熬的菜, 不可能速成而達到一樣效果的. 所以, cheesecake 簡單做嗎? 不簡單. 我的 New York style cheesecake, 從派皮到做餡, 要花四、五小時, 才能做成. 簡易的cheesecake, 當然會做. 但是, 味道不一樣嘛~ 像豆漿, 就是必須泡豆子、磨豆子、搓豆子、煮豆汁, 還要一邊攪拌, 豆漿才會香濃得表面結上一層腐皮的嘛~ 豆漿機? 我也買呀~ 但是味道就是不道地嘛~ 紅燒牛肉、蹄膀, 就是要慢火慢慢來, 快鍋味道不一樣嘛~ 佛跳牆, 我要做一天, 才做出來, 從炸排骨開始, 到隔水燉它五、六個小時. 當然可以速成, 但是保證味道就是沒有花一天時間做的香郁. 英文不是說 “There’s no such thing as free lunch!”嗎? 我相信, 非常相信那句話. 今天是要做牛尾湯, 紅豆湯和烤麵包. 兒子很愛牛尾湯. 同事老是告訴我, 牛尾可以加味曾(找不到這正確的字)紅燒. 可是我兒子就愛喝湯, 我愛熬出那膠質. 所以, 牛尾在我家, 只有一種煮法: 加高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄、馬鈴薯煮湯. 老公看到牛尾, 不太敢喝. 我每次還是固定添一碗給他喝湯, 要喝膠質啊~ 沒辦法. 兒子是用碗公, 裝兩碗的喝著, 啃著肉與骨快分家的牛尾. 最好時間夠, 熄火後, 等它冷了, 把上面的油撇掉. 紅豆湯用慢鍋(千萬別用快鍋), 煮六、七個鐘頭, 加兩個龍眼乾、黑糖一點點, 就好吃了. 今天煮一半大紅豆, 一半小紅豆, 不同口感, 一起享受. 烤麵包是新嚐試. 我愛做烤麵包. 烤麵包機一直做不出我要的口感, 因為它是從放麵粉材料, 到攪拌, 到烤好, 一次時間控制. 逼逼叫時, 已經烤過頭了. 這次用剛買的Vita-Mix來做dough, 想試看看自己控制攪拌和烤的時間, 有沒有好一點. 我想我的運氣不錯, 家中的壯丁都沒有愛挑剔伙食的人. 兵來將擋的煮什麼, 吃什麼. 兒子還會在邊吃紅燒牛肉麵, 筷子夾著快煮爛的牛肉, 給我獎勵的說“馬麻~ 你煮的牛肉很’嫩’. 很好吃”. 而且常常一家人圍坐下來, 餓虎虎的吃著. 根本來不及討論菜煮得好不好. 基本上, 沒有趕上時間吃飯, 就沒飯吃, 還有什麼挑毛病的餘地. 這點, 我對自己的專制, 也蠻欣賞的. 暝n 啊~ 說起來有點出爾反爾, 第五點的不想再碰電腦, 偏偏很難做到. 因為在等熬煮的關係, 除非看電視, 不然只好打開電腦, 玩一、兩個小game吧~