粉蒸排骨

很容易做, 所以放在這裡給兒子們看~

說到粉蒸排骨, 我必須介紹一下, 因為太容易做了.

買約一磅肉排(或小排骨或你喜歡吃的肉), 切塊.  用一點糖酒醬油醃著.  糖酒醬油只要排骨你覺得夠味, 看起來濕濕的, 就可.  不必淹大水似的放一大堆醬料.  排骨最好吃是略帶肥肉, 蒸後滑軟香好吃.  

然後準備墊底的地瓜或芋頭或南瓜或馬鈴薯.  我用過這四種, 均有不同風味.  前三者有甜味更佳.  去皮切塊(約憋死人的一大口大小), 排在有高度的盤子上.

市場有賣一盒盒的蒸肉粉, 倒在平盤上, 面積大沾肉較容易.  把剛才醃過醬油的肉一塊塊的沾滿蒸肉粉, 擺在地瓜上.  通常夠把地瓜都蓋滿.  若你醃肉醬汁有剩, 就把它倒在肉上.  通常應該沒什麼汁剩下.  蒸肉粉本身也有鹹味, 所以肉排不必太鹹, 夠味就好.

準備電鍋, 放兩杯水, 底下放一個蒸架或一個碗, 不然等蒸好要拿出來, 你手要伸到內鍋深處, 包你哇哇叫的罵我.  把肉放在蒸架上, 開始去看電視.  喂~  當然要先把電鍋開關按下去啊~

現在是最後的技巧:  等蒸得差不多, 拿一小碗裝點水, 打開鍋蓋, 約略的在肉排上灑點水.  因為蒸了半天, 最上面的粉可能不見得蒸濕, 吃起來會有硬硬的感覺, 所以不用客氣的灑水上去吧~  再蒸一會兒後就ok啦~  若太晚察看, 灑完水, 鍋底水已經乾了, 可以再加點水蒸.  粉蒸排骨不怕蒸, 沒關係~

Voila~  好吃簡易的粉蒸排骨可以上桌了~  小心燙~  拿布手套去把它整盤挖出來~