我愛做包子

我真的愛玩麵團, 不是開玩笑~

只是搓麵團費力, 真的從麵粉開始和水, 揉到三光(麵團光, 手掌光和桌面光)的境界, 晚上睡覺時, 兩個手臂會很酸痛很酸痛.  所以, 沒事, 當然不要這樣給自己找麻煩才好. 

我也喜歡做麵包. 一樣的道理, 想到拿起麵粉去攪拌, 事後要洗那mixer和大大小小的碗盤, 還是很累很麻煩, 想了就懶得動.  所以, 有麵包機賣的時候, 我很俐落的就買了一個. 盼望著晚上把材料丟進去, 第二天一早就有好香的麵包可吃.  可是, 那麵包皮好厚, 就是沒有糕餅店買的麵包好吃, 雖然自己的土麵包, 材料又豐富又健康. 家裡的三個壯丁也不捧場.  所以, 就愛做不做的也用壞了兩個麵包機. 

年輕時, 包子饅頭不是沒做過.  葱油餅都難不倒我.  只是覺得現在外頭那麼方便買到, 實在沒有必要自己折騰自己.

那天, 忽然像懷孕害喜般的想吃包子.  Miki給我幾個網址, 讓我去在網上逛, 看到別人巧手做的包子, 實在很羨慕.  可是要自己做, 還是要培養一段時間的情緒, 才能毅然決然的下廚房去做.  

先去買我們這邊一家貴夫人的好包子, 但是平時不太喜歡一口咬下去的餡, 有蔥薑蒜的味道.  對內餡我還是有意見.  去買大華的包子, 哇~ 蒸出來的麵皮好香好有口感, 但是肉怎樣那麼多, 不好吃.  終於, 在中筋麵粉已經買了快一個月之下, 決定自己做包子吃了. 

這時候的麵包機派上用場了, 讓它負責做麵團. 按照網上的份量, 給麵包機先玩兩個小時.  為什麼那麼久?  因為麵包機要先加溫到某個溫度(居然花了半小時), 才開始攪拌麵粉發粉及其他材料.  攪拌後, 還要讓麵團發酵膨脹.  想不到網上的份量這麼濕, 只好麵包機玩完, 換我玩了.  又加麵粉又揉又搓的弄到真的三光, 也有半小時的光景了.  麵團真可愛, 隨你欺負它.   讓它醒一下後, 就開始包包子了. 我是用Brussels sprouts加上肉和蝦米做餡. 包好後, 再醒一下麵皮, 就上蒸籠去蒸了.  

這次做甜的紅豆包, 還用全麥的麵粉.  溫習過後, 以後我若再做, 要加我喜歡的核桃水果乾, 這樣的饅頭一定很有味道.

跟老友電話上聊了半天, 我語重心長的告訴她:  我最大的願望是會做吐司麵包.  現在包子溫習好了, 該好好研究吐司麵包了.  若是每天早上能吃自己喜歡的口味的吐司麵包, 真是很幸福的事啊~  回台北後, 開始努力一下. 
  上次包子只剩一個可以照相了~
    

發麵中~                                                                                      全麥紅豆包