Handmade soft pretzels

不得了~  這個部落快變成美食日記的記錄誌了~
前兩天, 因為天熱, 24小時fitness的泳池又在整修, 沒處去之下, 我們就只好去山下的mall吹冷氣, 散步走兩圈.  

一邊走, 眼睛也不能閒著, 東張西望下, 看到mall裡那幾家soft pretzels, 剛出爐烤得香噴噴的好誘惑人~  我特別喜歡肉桂口味, 溫熱又香甜, 口感好又有嚼勁~  原味的總鋪上粗鹽, 吃起來覺得太鹹了, 不然也很好吃~  

可是每條都要兩、三元, 只不過一條粗麵條, 真是太貴了~  那天, 氣不過, 決定回家上網找食譜, 自己做~

一包發粉(1/4 teaspoon)泡在1 1/2杯溫水加一大匙糖溶化, 加入一茶匙鹽和四杯麵粉, 揉成三光(容器光, 手光, 麵團光滑)~  

等15分鐘後, 再切成八份, 搓成長條, 先彎成U型, 再彎成pretzel形狀.  放在抹油的烤盤(cookie sheet)上, 略刷一層蛋黃液, 烤四百度約20-30分鐘, 呈金黃就可~  我做成九份, 三個灑芝麻, 三個搓入切小的核桃(愛吃核桃, 所以絕對不放棄加核桃), 最後三個烤好後, 灑上肉桂加糖的粉沫在餅上. 

剛出爐較脆, 再微波三十秒後, 就變得好QQ, 口感很好~  我也查到另一個作法是做好麵條形狀後, 丟入滾水內三十秒再烤, 就會很Q很Q了~