我們除了老穿著厚重的衣物晃來晃去外, 腦子就一直催促嘴巴要多吃點熱呼呼的熱湯來保暖.
在洛杉磯, 還比較保守些, 不會兩人就去吃一大鍋火鍋, 兩個人外頭吃不了多少, 就在家少量的吃火鍋, 也健康些. 我會把肉, 一片片的在另一鍋滾燙的水中川燙一下, 把血水去掉, 等要吃的時候, 再把那燙過半生不熟的肉一片片放下去, 馬上就可以捞起送入口中. 這樣, 火鍋內的湯, 就不會有血水雜質, 不必再拿勺子撇那些浮在湯面的泡沫.
回到台北, 去過鼎王, 也和連表弟又去過圍爐. 圍爐在忠孝、仁愛中間的小巷內. 店內只提供一種酸白菜鍋. 但醬料很不錯, 酸白菜湯底也很夠味, 點上來的肉品質也很好, 三個人再加點一份青菜和肥腸, 就吃得很飽. 可惜我們沒點燒餅, 他們的燒餅應該不錯吃, 我們吃到一半才想起來, 已經沒肚子裝它了.
圍爐是傳統的煙囪型火鍋, 可惜我比較不喜歡這種鍋, 取菜不方便外, 中間加炭火, 火候也難控制. 不過想要它火很大時, 那真的是強強滾的讓人直呼過癮.
我自從上次在鼎王吃太快, 燙傷上顎表皮, 後來因為常常刷牙吃東西再碰到傷口, 花了兩星期補充B維他命, 小心照顧才好起來後, 現在吃燙的東西, 都很小心的吹半天, 才敢再吃進嘴巴內. 逞一時之快, 痛苦好一陣的教訓, 讓我刻骨銘心的謹慎.
這次, 阿達介紹我們吃光復、忠孝與仁愛中巷內的一家叫老四川的火鍋店. 那真是美味極了. 其實這家的經營頗類似鼎王, 也都是從高雄起家, 台中發揚光大, 再到台北開店. 也是鴨血和豆腐免費吃到飽. 但是, 他們的麻辣更有味, 一吃上癮, 鼎王以後是不會再去了.
老四川的湯頭很濃郁夠味. 麻辣鍋雖然點的是中等辣, 對我這樣怕辣的人, 還是不太能吃, 但不吃, 又覺得可惜. 因為他們給的鴨血和豆腐, 滷到口感極佳, 味道又夠. 豆腐千瘡百孔, 好吃極了. 反觀鼎王的鴨血, 根本像放入鍋內不久, 就又起鍋分給客人一樣, 無味極了.
白鍋, 有點類似加入內蒙鍋的調味和香料, 湯的顏色是很漂亮的的純白色, 不像鼎王白湯, 像稀釋過無精打采的牛奶色. 青菜在白鍋燙過, 吃來清甜香脆, 好吃極了. 就連我不太喝湯的人, 也嘗試略微喝點, 可以喝到那玉米的甜味. 原因或許在他們鍋內放了很多的蒜頭, 所以才會這樣甜, 不過是甜而不膩, 真的是好湯頭.
水壺也是超重的能保溫, 茶喝到最後, 還是溫的. 開頭我們在等鍋大滾時, 除了一小碟花生一小碟醃黃瓜免費贈送外, 店主還送我們一大碗麻辣涼粉. 怕辣的我, 只能吃幾根, 但是很開胃, 讓我們望著快滾燙的火鍋, 有更期待的興奮. 丸子、肥腸也都不錯; 想吃飯, 服務生也會幫你裝來, 是免費的. 那飯看起來, 也比鼎王自己去添的Q爽好些.
點烏梅湯要早一點order, 因為他們要現泡. 你若太辣了, 才想點冰鎮烏梅湯滅火, 那可能會有點手忙腳亂的來不及. 他們一壺烏梅湯, 很夠喝. 也一直都很冰的裝在一個保溫壺內等著.
當然加了又加的鴨血與豆腐, 吃得我們太飽. 連青菜也大盤到吃不完, 必須打包回家. 那打包的湯底, 當然又是很豪爽的加了不少鴨血和豆腐給我們.
所以, 優待的誘惑下, 我們加入了會員. 有想去嚐試的親朋好友, 可以與我聯絡, 會員有打折, 我們也有優待券. 要吃老四川, 要先預約喔~
吃火鍋, 尤其麻辣鍋, 唯一美中不足的是, 吃完回家, 全身上下一股去除不掉的味道. 所以, 要吃火鍋, 請挑一天你穿了最差的衣服, 否則乾洗費夠你懊惱的.