牛年到 吃”黏“糕

今年過年比較早，幾乎跟西方人的聖誕節，元旦"黏“在一起，趁著氣氛請大家一起談談年糕，或是讓我們黏在部落國的原因吧。

過年就要吃年糕，黏嘴黏牙不難搞；愈吃愈肥不怕重，來年福氣一定高。
——2009.01.12　 中國時報/袁太太鬆糕/王瑞瑤





      年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特産，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍（俗稱小黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟後，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇祯年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕 ”是北方的“粘粘糕”諧音而來。

年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。

北方年糕有蒸、炸兩種，均爲甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。

據說最早年糕是爲年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成爲春節食品。

年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲爲人們帶來新的希望。

(文章是2056轉載自華夏歷史網）