However, as somethings occurred, which reminded me "best let go of old days Masters(eg. Jesus,Buddha)" that I took 那一段 off my private webpage(6/13 mentioned here).

(Last night, happened to know 【問聖經“信”是何物？竟叫人出死入生！】on「科學與神學」 also with it.)

                  福建名稱之始

唐開元二十一年（西元733年），始從福州、建州各取首字，置“福建經略使司”統管全省的兵民事務。

               尋ㄗㄝ之旅（一）

這個話題有點來晚了一些，現在比較困難尋根。那年我在其他的網站了，做了福建物語的幫主，那時參加的人大部分都是福州來的同學，好不熱鬧，我只不過把一些流行歌曲像『車站』、『想厝的心情』，給大家欣賞，然後貼一張福州車站的相片，他們就把幫主讓給我了，那時這個華山論劍太容易了。那時比較有地方可以去問問題，那個網站已經跨了，人也不知道如何聯絡了，所以就比較難問到答案。

我本來以為ㄗㄝ是類似厝角粿（艾草粿）的東西，但是看02的筆述，又不太像，所以得進一步探索看看。

好像ㄗㄝ是很傳統的福州食物，可是漸漸失傳了，於是我想趁著還沒有完全失傳之前，到Chinatown福州人的區去看看有能不能買得到。

辦完女兒交代替她辦的事（這是另外一個故事），就開車越過了河，來到了目的地，停好車子，邁步走向騎樓下的攤子，看到攤子上放有紅糟，有福州魚丸，福州xyz等等，大概是找對了地方。

『小姐，你們有沒有賣ㄗㄝ?』，小姐看著我，從頭看到腳，好像看到了火星人在問話，看了老半天，冷冷地跟我的說沒有。

換到另一個攤位，『小姐，你們有沒有賣ㄗㄝ?』，小姐看著我，跟我大眼瞪小眼，看來是雞同鴨講，小姐最後說沒有。

換到另一攤，『小姐，你們有沒有賣ㄗㄝ?』，
小姐說『你說什麼？』，
我說『ㄗㄝ啊』,
小姐說『ㄗㄝ是什麼？長得什麼樣子』，（我心想你究竟是不是福州人？我不是福州人，還曉得ㄗㄝ這碼事）
我回說，『我也沒有看過啦，就是你們福州的小吃ㄗㄝ啊，你不知道嗎？』，
小姐說『沒聽過，你在說什麼？』。
我想『￥%……&×（）』

 
我有點擔心，ㄗㄝ會不會跟其他不好的福州話同音，那我就糗大了。

 
比較像樣的攤子都問了，幾乎沒戲唱了，突然一個念頭掠過，ㄗㄝ會不會不是外賣的食物，而是餐廳賣的，於是是我走到了我常光臨的鴨蛋秋餐廳。

 
揮一揮手，把老板娘叫了過來，我說『我已經來了好幾次了，想問你一個問題，你們有沒有賣ㄗㄝ？』，老板娘想了一下，回說『我曉得你在說什麼，就是那裡面是糯米當餡，外面是用麵粉做的麵皮』,雖然我覺得好像不太對，不應該是麵粉做的皮，但也跟在四年級部落格裡形容的有點類似了，所以我就說『對！對！對！。。。。』，她說在『紐約好像沒有人在做，你要去大陸才有』，我的尋根這就到此打住了。

 
肚子也餓了，就叫了蛤蜊絲瓜米粉跟紅糟肥腸，非常好吃，明天再開始吃素。

 
繞了老半天，又回到了原地，ㄗㄝ到底是長得什麼樣子，還是不知道。

02雖是南方人﹐卻喜好麵食猶勝米飯。小時候家中有位山東管家畢嫂﹐會自己桿麵做刀削麵、饅頭、花捲、菜肉包、水煎包、銀絲捲、燒餅、蔥油餅、韭菜盒子、.....  光寫寫都流口水。現在﹐就算可以請大陸阿姨做﹐也沒有本錢大快朵頤了。

02很喜歡吃水餃﹐從學生時代﹐一路吃到老太婆。

第一次介紹阿玉水餃給辦公室同事團購時﹐也是被感謝到不行。最主要是現包現賣、新鮮、味美、料紮實。一盒10個35元﹐最近漲價到40元。

阿玉水餃由於就在家附近(復興南路與辛亥路交口﹐台大邊門正對面)﹐走路可到﹐所以不會參加公司的團購。但是﹐看到大家常常叫貨﹐覺得自己也有一些貢獻﹐至少﹐讓同事們偶爾回家可以不用做飯。
http://www.wretch.cc/blog/amusingbear/21386266

記得在國外唸研究所時﹐同學聚會很容易是以餃會友。全部人都加入"餃局"﹐藉剁餡、包餡、烹煮、閑聊﹐觀察可能的對象。由於同學祖籍來自大江南北﹐包出來的形狀也是千奇百怪﹐完全反映男士們做家事的程度。有人將水餃當咖哩餃﹐自己發明花邊﹔有人在車百摺裙﹔有人死命按捏邊緣﹐半圓四平八穩躺一地﹐一旦入水﹐立刻清水變菜湯﹐讓人抓狂。02會包站著的餃子﹐玉立亭亭﹐個個渾圓立體﹐出水芙蓉含汁欲滴﹐不會變形解體。可惜少數能見人的武藝沒機會傳授兒子﹐只好風水輪流轉讓兒子被女生笑是大少爺。

02始終覺得美國華人超市賣的水餃皮比台灣市場賣的好吃﹐薄卻不易破。好在有阿玉水餃﹐再沒心思自己做。也因此02的最愛﹐也是家中特色的芹菜水餃﹐就許久都沒機會品嚐了。

大二時因為轉系補修﹐常往校總區跑﹐大三大四都在法學院﹐從來不知道醫學院在哪兒﹐也不知道和法學院有多近。晚上如果留在學校唸書﹐最喜歡的就是龍門水餃﹐不知道醫學院校友聽過沒有。說老實話﹐怎麼走﹐已經不記得了﹐反正都是一夥人一起去。是在個廟前的空地﹐老闆的女兒﹐大家都稱她電腦﹐因為用眼睛掃射一遍碗盤﹐結帳數字就出來﹐哪需要計算機。它的滷味很好吃﹐尤其是蘭花干。嗜吃牛肉湯水餃﹐也是從那兒開始。數年前﹐02曾專程舊地重遊﹐空地已不在﹐只找到已搬家的店面﹐還見到電腦小姐﹐不過﹐再也找不回當年大夥兒在輕風徐來的空地上大啖麵食小菜的愜意。

林家廚房大師傅李女士的牛肉麵﹐可比有名的麵館還好吃﹐所以我們很少外食。沒人喜歡吃大塊肉﹐就用牛骨熬湯﹐放一點點牛犍﹐可以搭配吃牛肉麵﹔也可光以湯頭配阿玉水餃﹐吃起來完全沒有心理負擔。牛肉湯餃也是小孩回台度假必點的家鄉菜餚之一﹐可見阿玉水餃在02家多受歡迎。

嘻嘻嘻~  謝謝福州粉絲讓福州美食鹹魚翻身。

比較起廣東菜、江浙菜、潮州菜、川菜、.....﹐ 福州菜並不是很受歡迎﹐福州粽子、福州炒飯﹐比起湖州粽子、揚州炒飯﹐大概沒幾個人聽過。02兄妹的嘴﹐早就被林家食神養刁了﹐完全沒有地域色彩﹐只要好吃﹐儘管改良。

看到福州粉絲對02家鄉美味的愛戀﹐很是心虛﹐好像看到中國傳統文化流落異鄉。就算現在想回頭﹐也已經只能用眼睛品嚐﹐配額就全數轉給粉絲享用﹐請粉絲繼續幫忙尋根。

各位素食格友﹐

不好意思﹐就像宗教信仰﹐只要不極端狂熱﹐都是引人向善﹐02都尊敬接受。02也喜歡素食﹐因為吃起來沒什麼負擔﹐但是要全素﹐時候未到﹐所以﹐葷食還是難免。

請多多包涵02繼續要介紹的林家廚房。

問：  最近世界各地的災難是否和每年數十億動物被殺供人類食用關？

師父：當然有關系，種什麼因，得什麼果，同性相吸，科學理論和靈性教理，都警告過我們了，因此世界各地會發生這些災難，和人類沒有善待動物當然有關系。欺凌無辜者，終須付出代價。動物沒有傷害我們，它們也是上帝的孩子，來這裡幫助我們，讓我們開心。

問：  師父好，假如全世界的人從現在開始全部吃素，地球會變成什麼樣子？對世界經濟有何影響？會產生多大的變化？過多久才看得到效果，看到環境改變的影響？

師父：如果全世界的人從現在開始吃素，差不多過60天就可以看出成效，八周後立即可見成效，當然馬上看得到改變，幾乎馬上就有，但是全面性的成效，八周內可以看到，只要八周，那時地球會變成什麼樣子？那就是伊甸園再現！是的，和平立刻降臨；突然間大家會明白；所有國家，所有人和動物，大家都是平等的。

問：  哇！太好了！謝謝師父！

師父：物產會更豐饒富足，人們會更快了，不需要什麼理由。他們也不知道為何自己這麼快樂，每個地方都糧食充裕，河川再度奔流、豐沛，不再有疾病，上天會眷顧人類，願望都會實現，就像伊甸園一樣（掌聲）！只要全世界的人吃素，就會變成那樣．那正是我們所期望的（掌聲）。

旁白：感謝無上師和我們分享這充滿希望的好消息。

02, Can I get 蔥油餅 ordering info from you?
 I want to give the ordering info to my sister and my brother!
do you have to order in big quantity?

Dolly
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這個問題居然是遠在灣區的胡桃粒提出﹐真有趣。看來海外的格友就算自己吃不到﹐也會想到親友。

蔥油餅麵團是由桃園大盤商毛先生出貨給各零售店﹐一個17元﹐一箱90個﹐三箱以上免運費。毛先生手機0920352423。

我們這個行業從業人員﹐收入比不上科技新貴﹐好吃卻完全不輸他們。自從有了宅急便﹐採購全省美食好像不要錢。270個大家分一分﹐很容易就滿足了基本訂購量。02甚至因此發展出獨門「蔥油餅外交」﹐讓套牢的鄰居完全忘記02的建議﹐只差沒眾望所歸擔任沒人要做的主委。現在同事都知道只要須要湊數﹐找02準沒錯。歡迎返台格友與02聯絡﹐一定有吃還有to go。

人家說要拴住男人的心﹐要先掌握他的胃﹐不知道是不是真的。倒是﹐類似思維運用在工作上﹐小兵立大功﹐讓客戶吃到不好意思不幫02在老闆面前好交待。

目前02還試過其他二家的麵團﹐便宜很多。不過﹐02建議先試試毛先生的﹐有了標準才嚐得出不同。

很樂意公佈美食資料﹐但是﹐請告訴毛老闆是02幫他猛打廣告﹐招來許多生意﹐不須謝謝02﹐也不用給discount。只要盡心盡力﹐什麼事情都有可能﹐不用畫地自限﹐不須預設立場。

食物不僅是食物，色香味之間包含了多少對過去的思念，也隱藏了多少對未來的期盼，自然更少不了當下的感動。

每逢佳節倍思親，棕子對福州人而言可能喚不起什麼聯想，但對杭州人來說那代表著「團聚」。因為它是三節的經典食物，通常年初一大早先吃棕子後吃年糕。

看著跑馬燈裡的福州名菜，聯想起的卻是媽媽的影子；尤其是那些餐盤各個看來都有七零年代的風味，而這麼認真將菜餚美食呈獻在眾人眼前的那兩位，無疑也勾起了許多人各式的思念、期盼與感動。

新朋友們繼續在這兒談「素食」感覺上是有些不搭調，當然搭不搭該由寫下主調的人來判斷。吃肉邊菜的早就相信「吃素有吃素的福份，吃肉有吃肉的緣份」，緣份未了再多的解釋也是枉然。

如果有興趣談「素食」？「談天說地」那兒或許比較輕鬆些，可以交換些心得；喝茶純聊天不打擾別人的感動。

註：也請順便轉告那位後知後覺，黑心魚販八成是上輩子和吳郭魚有仇；如果善良的她看過河溝裡黑鴉鴉一大片的吳郭魚群，或許也能明白為什麼。認證碼6655讓人聯想起5566與2266.

wow! 02 好棒喔!

前兩週我們已經與「台灣原住民族學院促進會」(簡稱原促會)互相拜訪，洽談炭焙金針花、水蜜桃、葡萄…等等農產品在suiis銷售的可能。

原促會的夥伴爲了幫助原住民轉作有機栽培，付出很多心力在部落裡溝通、教學、協助，想辦法把這些沒有知名度的蔬果賣出去，並把消費者帶來部落，不只爲增加收入，更想讓大家交朋友、互相信任，加強他們守護家園土地的動力！

「我們歡迎大家上山來玩，更樂意爲素食朋友準備野菜風味蔬食喔，因為，我們自己也是種菜的呀！」

坦白說，吃素的人看著那跑馬式的幻燈菜色，真不知該想些什麼？　

但還是想問一問：通常它是以梅花餐的方式出現？還是流水席？就算是梅花餐好像也可以餵飽六、七位大人，難道不能換小巧一點的盤碗？或本來就是專為兩桌牌友兼老饕們所準備的補給站？

恭賀

林家廚房了不得
菜式花樣味香色
心猿意馬鬧肚餓
畫餅充飢打飽嗝

逢十重聚人很多
腰圍尺寸恐發愁
同學笑見吹氣球
美食當前抗誘惑

Hi, 唬揪內學長﹐

是什麼風把您吹來的啊﹖

請將您的聯絡電話地址email到4thgrader@gmail.com﹐以便提供1969建中通訊錄。

您來得真是時候﹐02剛剛將1967~1969建中畢業校友名冊造好。

就先開1969建中園地﹐讓您可以copy and paste您的大名﹐林少杰。
1969 建中  2008/05/24
http://blog.sina.com.tw/grade4/article.php?pbgid=15096&entryid=581142

這這這.......  少了一張照片。(見文末)

美味高湯﹐浮著豐腴白嫩的福州魚丸﹐配上載沉載浮的扁肉燕﹐周遭圍繞著令人垂涎的粉絲﹐加上點綴的芹菜末(可不能誤放蔥花提味﹐那一看就知道差矣)..........

一碗下肚﹐心滿意足。

下次林家廚房主廚再表演時﹐要記得拍照存證。

對了﹐02怎麼忘了。

02平日整天不在家﹐和大廚碰面只有周六﹐從上午11時開始﹐大廚就一道道上美食到02面前﹐像餵豬。只要當天有牌局﹐晚餐就像吃館子。趁著還沒搬回去﹐應該拍些照片替李金妹女士做一下廣告﹐也為林家廚房的輝煌史留一點記錄。

那天有人問我紅麴是否就是紅糟, 聰明的我一下答不出來.  我真的被問倒, 不知道呢~  紅麴就是紅糟嗎?

Rum吧~

圓糯米, 紅麴, 白麴, 2/3 and 1/3 sound very familiar to me. 

Hi,酒肉朋友：

紅糟

圓糯米2.5磅

紅麴0.5磅

白麴0.5粒.

水20 oz

紅麴與水泡開

  
蒸熟冷卻的糯米放入容器，  倒入2/3 磨粉的白麴混合，倒入紅麴水，  攪拌勻稱  將1/3 白麴倒表面

哎呀~  來了個正港「福3究1內4」(福州人)。

行家一出手﹐就知有沒有。「ㄗㄝ」確實是沒餡的﹐裡面都是粒粒成形﹐入口軟硬適中的糯米。

炒腰花搭配酥炸油條﹐02家常常看得到。

為什麼稱"半個貪吃的福州人"﹖

不好意思﹐認不出電郵﹐可否送個姓名到4thgrader@gmail.com﹖ 相認一下。

749﹐

等02家裝璜好﹐請四大玲+葉小K到家中吃homemade福州菜﹐我們這裡面可是有三位福州人呢~

可以邊吃邊休息﹐無限暢食(反正已經死會﹐只要各位不怕過重)﹐吃完不必洗碗﹐但是要做作業﹐要替部落格寫寫心得。這個 group project 就交給妳了。

PS  還可以學三句福州話回家唬人。

紅糟雞湯﹐一定要有粉絲才淋漓盡致。

吃餛飩、扁食、餃子﹐光吃皮會好吃﹐02怎麼都不覺得﹖

倒是扁肉燕﹐因為燕皮本身就有味道﹐口感也比軟軟爛爛泡在湯裡的麵皮好吃許多﹐只放燕皮在湯內﹐一點也不失色。燕皮是乾貨﹐很容易攜帶﹐扁肉燕也很好做﹐又容易保存﹐真應該推廣家鄉美食到美國廚房﹐讓大家看看﹐一張張像紙一樣的皮﹐居然是肉做的﹐很難想像。

海鮮米粉是否好吃﹖ 02不知﹐因為02不愛吃螃蟹。
但是﹐福州粗米粉﹐與台灣細米粉﹐口感不同﹐配料自然南轅北轍。福州米粉也有粗細之分﹐都很好吃﹐主要是與高麗菜、芹菜、青蒜、香菇、木耳、肉絲拌炒﹐由於比一般米粉粗﹐需要加高湯﹐米粉吸飽了高湯肉汁﹐味道十足﹐這個02也可以吃好幾盤。台灣小吃大腸米粉湯用的應該就是福州米粉。

02不敢吃蚵仔﹐所以別人點蚵仔煎﹐02都問老闆可不可以特別做一份沒有蚵仔的煎。
除了半生不熟的牛肉還可以試試﹐其他任何生的動物海鮮﹐02都敬謝不敏。
福州菜還有一道嗆蟹﹐一定很好吃﹐因為爸媽朋友都愛﹐但是那個用許多酒調配的生螃蟹肉﹐02看看就好。

昨天吃了三粒福州大魚丸﹐真幸福~ 

蚵蛋光餅作法:首先將鮮蚵燙熟備用，碗裡將雞蛋、麵粉、香油、蔥花、鹽、酒等打勻後，加入燙好熟蚵煎成「蚵蛋」。

台北市知名又好吃的福州餐廳有兩家，都值得一嚐。

1.「福州新利大雅餐廳」：
這些年福州菜已式微，早期「勝利園」一枝獨秀，
後分枝出「新利餐廳」，其後再與「大雅」合併迄今，
所以「福州新利大雅餐廳」概括來說已50多年歷史，
內部只見陳舊的裝璜、稍有年紀的服務生及老客人，
雖然料理口味逐年變化衰退，但仍有其吸引人之處。

福州菜的特色有三：海鮮、紅糟及糖醋，
來店若不點食風味菜色，彷彿入寶山空手而返。
『海鮮米粉』是鎮店之寶，來店不點食等於白來了，
螃蟹、鮮蝦、蛤蜊、蚵仔、芹菜、福州米粉，料豐味美，偌大一碗只要$100元。
『紅糟雞』、『紅糟羊肉』、『紅糟鰻魚』風味獨特，
雖紅糟的口感特殊，每個人的接受度不一，但冬令或坐月子溫補是不錯的選擇。
『腰花（魷魚）海蜇』也是必點的招牌菜，
食材爆炒淋上糖醋醬汁，酸甜適中爽脆可口，連墊底的油條都酥脆好吃。
福州光餅夾蚵仔煎的『蚵蛋光餅』也是一道風味菜式。
來到福州餐廳不吃『芋泥』這道甜點是對不起自己的，
另豆沙餡的『糯米捲尖』也不錯吃。

ADD：台北市西寧南路155號3樓，TEL：2314-9835
（西門町萬年商業大樓正對面）

2.「福州新利菜館」：
店家以西門町老店「新利餐廳」原班人馬重出江湖為號召，
此舉雖立即招致「福州新利大雅餐廳」予以駁斥，
但開店五年來，龍江街這家一直生意興隆也是不爭的事實。

『海鮮米粉』多了兩顆福州魚丸，一碗$120元，
人多可點$300、$400、$500元大份的，以小火鍋盛裝。
若覺得蚵仔煎太平常，也可改吃『竹蟶炒蛋』，
「福州新利大雅餐廳」也有『清蒸蟶子』這道菜，
竹蟶是閩菜尤其福州菜系常見，具有地方特色的海產。
『腰花海蜇』、『紅糟雞』、『紅糟鰻魚』等常見菜式均不錯吃。
餐後甜點以『尾梨糕』當敬菜，西門町那家要吃桌菜才有，
不過我還是加點福州菜系知名甜點『芋泥』作為完美句點。

ADD：台北市龍江路85號，TEL：2771-2088
（位於南京東路三段與長安東路之間，靠近南京東路口，華航對面）

兩家店的菜式及口味相近，龍江路這家店環境好一些，價位也略高一些。

另附上香凝朵雲所提北宜路上好吃的福州餐廳店址，供美食同好參考。
「東興食堂」：台北縣新店市北宜路2段397號，2217-1595

一提起福州的小吃 立刻浮現在腦海裏的就是-----魚丸了。

“彭城魚丸聞遐迩 聲譽久馳越南北”

這是當年康有爲爲徐州彭城魚丸題寫的一副對聯。福州是江南水鄉，當然有魚丸，和彭城魚丸不同的是，福州魚丸是湯菜，既可以在宴席上當菜，也可以作爲點心吃。

魚丸是用鳗魚、鲨魚或淡水魚剁絨，加地瓜粉攪拌均勻，包上瘦肉或蝦、蟳肉等餡心，制成球丸狀，煮熟後湯清如鏡，魚丸潔白，漂浮在湯碗面上，形似星羅夜空，有個好聽的名字“七星魚丸湯”，是富有福州地方特色的風味小吃之一。過去有吉祥山依幼魚丸比較出名，還有連江魚丸、長樂金峰魚丸，現在福州三坊七巷的塔巷口永和魚丸和交通路口的魚丸名氣不錯．

魚丸的創制傳說與秦始皇有關。說他跟現在許多小孩一樣，愛吃魚，但十分討厭魚刺。因爲魚刺問題，他殺了好幾個廚師。有一次，輪到某廚師做菜。洗好魚後，廚師想到自家性命全系在這條魚上，郁悶至極，信手用刀背砸魚，砸著砸著，他驚奇地發現，魚刺魚骨竟自動脫落，魚肉就成了魚絨。這時，上菜時間就要到了，廚師急忙揀出魚刺，將魚絨捏成丸子，投入沸湯中，那潔白晶瑩的魚丸就浮于湯面上。不承想，歪打正著，秦始皇吃了十分高興，稱爲“皇統無疆鳳珠氽”。

跟肉燕一樣，福州魚丸也是“打”出來的，福州話叫“打魚丸”。不同的魚，軟硬特性是不一樣的。例如，石斑魚硬、馬鲛魚軟、鳗魚中等。打魚丸，按照魚肉軟硬性“三三制”搭配最好。自家制作魚丸時，可在菜板上墊塊生豬皮，用刀刮出魚絨，魚肉刮完後刺會陷在肉皮裏，也不會刮出菜板的渣子。偷懶一點的，把魚先蒸熟，去掉刺，弄碎。魚絨加澱粉、蛋清、調味等，用打蛋器攪拌，使魚肉泡漲起勁，到魚絨捏成小丸放入水中能浮起就可以了。

早年間，喜筵終了贈送賓客的酒包中必定藏著個粉團團的大個頭魚丸。不過現在，像點樣子的紅白宴席，已經很少上魚丸湯了，頗有點拿不出手的意思。實在是這玩意太占肚子，“跟吃飯一樣”。主人家將心比心，也就顧不上維護傳統啦。道地福州人家會自制魚丸的不在少數，某位長輩就特別告訴我，用剝皮魚來做最好；更有人誇張到吃過大黃魚打的魚丸，呵呵。正宗的福州魚丸應該是用鲨魚肉打的。
 
　　煮好的魚丸肥肥白白，清湯上悠遊著幾顆綠油油的蔥花，看著委實可人。灑上胡椒澆上醋，迫不及待勺起大粒的咬上一口，細軟潤滑，再咬一口，猝不及防燙了舌頭，咦，有餡——包心有餡，這正是福州魚丸特色所在，與其他地方實心無餡的魚丸大異其趣。既是精髓所在，不妨說說講究。這餡用的是豬肉，一定不能太瘦，也不能剁得太爛，以醬油、香油調味，需得略幹硬些，方能保持魚丸圓整不破。但是在吃的時候你決計看不到半粒肥肉的，也並不覺得肉餡硬，何故？肥肉早就消融啦，潤澤得整個餡心香噴噴的！吃罷大粒的鳗魚丸，再進攻小粒的鲨魚丸。鲨魚丸的皮有咬勁，我個人覺得比粉質較重的鳗魚丸好吃。

由于福州魚丸選料精細，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩，有“沒有魚丸不成席”之說，尤其是回榕探親的僑胞，都喜歡品嘗家鄉的魚丸，一飽口福。福州習俗，辦酒席，客人都要“夾酒包”。過去“酒包”中都有魚丸，個頭有小孩子拳頭大，“夾”回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸，專門請人特制，那魚丸的彈性非常強。 

據說 “城隍廟、擔仔面、魚丸湯”是台灣風情的象征，其中擔仔面是閩南的風味小吃，而那魚丸湯可就是與福州同出一脈了。

福州魚丸也好吃, 福州海鮮也很有名. 臺北有家福州館叫勝利餐廳, 也是我們同學李安家開的, 不知李安人在何處? 

扁食是中國大陸人發明的,依南北其稱呼不同,做法也不同~扁食=餛飩=雲吞=........去租大陸連續劇(神廚)看完後你就知道了,基本上大陸人稱餛飩,香港人稱雲吞,台灣人稱扁食,這是錯不了的,有別於水餃它的皮很薄,肉餡比較少,較鹹~主要是吃皮,因為皮才是重點所在,更有福州人將皮用雞肉製成,做成後稱之為燕餃,因其形狀酷似燕子的尾巴,固命名之.....再說一次不管是扁食~餛飩~雲吞還是燕餃,他們吃的是皮,而不是肉,肉只是陪襯罷了,